石川県加賀市山中温泉

受付時間:9時〜18時

0761-78-8080

受付時間:9時〜18時

0761-78-8080

料理

四季折々の新鮮な食材を厳選し、
伝統と革新が織り成す独創的な料理をご提供しております。
旬の恵みを活かした彩り豊かな逸品をお楽しみください。

料理コンテンツ

職人技が光る美しい盛り付けと、季節の移ろいを感じさせる繊細な味わいが、お客様を非日常の世界へと誘います。心温まるおもてなしと共に、ここでしか味わえない料理の数々をお楽しみください。

ご夕食

料亭街「厨」(くりや)

匠の技巧。一刻限りの新鮮出汁で、究極の味わいを。

山中温泉「厨八十八」では館内の真ん中に、料理人が料亭街内の厨房で調理した、作りたてを召し上がっていただく料亭街「厨」がございます。
カウンター席を囲む料亭街では、お召し上がりいただくお食事内容により「カウンター席」「座敷席」のいずれかをご用意します。
料理も「やそはち十味(やそはちとうみ)」・「ライブ懐石(1日10席限定)」の2つのコースからお選びいただけます。

お食事場所により選べるコースが異なります。

カウンター席
・ライブ懐石(1日10席限定)
座敷席
・やそはち十味

お食事処

ライブ懐石

カウンターで味わう限定10席のライブ懐石

品数を絞り、素材を吟味した約八品の会席料理コースです。
「ライブ懐石」は1日10席限定のカウンター席でのみお召し上がり頂けます。
『カウンター席』でのお食事は、板場のこ気味いい臨場感や料理人との掛け合いを楽しみながら、絶妙のテンポで作り立てをいただける料亭街「厨」の特等席です。
“信頼のおける良い材料と丁寧な仕事から美味しい料理は造られる”と考える『山中温泉「厨八十八」』の こだわりです。

やそはち十味

座敷席で味わう本格会席

山中温泉「厨八十八」の標準プランの「やそはち十味(とうみ)」は、月替りの献立十品は一品一品に料理人の心遣いが込められた手づくりです。
下ごしらえから化学調味料を使わず、丁寧な仕事でこしらえます。
料亭街の襖やロールカーテンで仕切られた『座敷席』で、他のお客様に気兼ねすることなく、ご身内だけでごゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。

水無月の「やそはち十味」
先附
水菜と浅利の浸し
前菜
鱧棒寿司 合鴨つぶ辛子のせ 稚鮎南蛮漬 蛸桜煮 アスパラ二色生ハム巻き 枝豆入り丸十羹 新じゃがの桜焼き 春菊真砂子和え よもぎ麩鳴門巻
御椀
蛤眞蒸 しめじ うる菜 人参 柚子
造り
旬の魚 つま 山葵
焼物
鰆やまぶき焼 酢取茗荷
温物
鯛と筍の鍋 若布 すだれ麩 あやめ麩 千石豆 海老団子
中皿
牛肉のゼリーがけ 一寸豆 人参 黄身酢 ヤングコーン 貝柱とうすい豆
揚物
白身魚東寺巻 青唐 天出し
酢の物
白芋茎 蟹身 さより 美味酢
御飯
新生姜とめぎすの御飯 香の物 赤出し
デザート
小豆プリン フルーツ添え

※仕入状況で一部内容が変更する場合がございます。
 あらかじめ、ご了承くださいませ。

お酒

〜会席料理に地酒やワインの組み合わせも楽しめます〜
旬の献立と美味しく頂くため、とっておきの逸品を用意しております。

  • 山中温泉の蔵元「松浦酒造」の獅子の里を中心に石川の銘酒を取り揃えております。
     地酒と料理のコラボレーションをお楽しみ下さい。
  • ワインは山中温泉にほど近い小松の「森高ワイン」からフランス ランドック・ルーション地方の自然派ワインを揃えております。

ご朝食

炊きたてのご飯でいただく朝食
『山中温泉「厨八十八」』のご飯は、美味しく召し上がっていただくために工夫を凝らして炊いています。