料理_【公式】 - 厨八十八｜石川県加賀市山中温泉

料理

四季折々の新鮮な食材を厳選し、
伝統と革新が織り成す独創的な料理をご提供しております。
旬の恵みを活かした彩り豊かな逸品をお楽しみください。

料理コンテンツ

職人技が光る美しい盛り付けと、季節の移ろいを感じさせる繊細な味わいが、お客様を非日常の世界へと誘います。心温まるおもてなしと共に、ここでしか味わえない料理の数々をお楽しみください。

ご夕食
お食事処
お酒
ご朝食
献立例

ご夕食

料亭街「厨」（くりや）

匠の技巧。一刻限りの新鮮出汁で、究極の味わいを。

山中温泉「厨八十八」では館内の真ん中に、料理人が料亭街内の厨房で調理した、作りたてを召し上がっていただく料亭街「厨」がございます。
カウンター席を囲む料亭街では、お召し上がりいただくお食事内容により「カウンター席」「座敷席」のいずれかをご用意します。
料理も「やそはち十味（やそはちとうみ）」・「ライブ懐石（1日10席限定）」の2つのコースからお選びいただけます。

お食事場所により選べるコースが異なります。

カウンター席: ・ライブ懐石（１日10席限定）
座敷席: ・やそはち十味
・吟味懐石

お食事処

ライブ懐石

カウンターで味わう限定10席のライブ懐石

品数を絞り、素材を吟味した約八品の会席料理コースです。
「ライブ懐石」は1日10席限定のカウンター席でのみお召し上がり頂けます。
『カウンター席』でのお食事は、板場のこ気味いい臨場感や料理人との掛け合いを楽しみながら、絶妙のテンポで作り立てをいただける料亭街「厨」の特等席です。
“信頼のおける良い材料と丁寧な仕事から美味しい料理は造られる”と考える『山中温泉「厨八十八」』のこだわりです。

やそはち十味

座敷席で味わう本格会席

山中温泉「厨八十八」の標準プランの「やそはち十味（とうみ）」は、月替りの献立十品は一品一品に料理人の心遣いが込められた手づくりです。
下ごしらえから化学調味料を使わず、丁寧な仕事でこしらえます。
料亭街の襖やロールカーテンで仕切られた『座敷席』で、他のお客様に気兼ねすることなく、ご身内だけでごゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。