味 - お料理

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料亭街「厨」(くりや)

厨房のある料亭街「厨」(くりや)で作りたてのお食事をご用意しております。

料亭街「厨(くりや)」

『厨八十八』では館内の真ん中に、料理人が料亭街内の厨房で調理した、作りたてを召し上がっていただく料亭街「厨」がございます。

カウンター割烹を囲む料亭街では、お席は「カウンター割烹席」・「個室座席席」のいづれか。

料理も「やそはち十味(やそはちとうみ)」・「くりや八味(くりやはちみ)」の2つのコースからお選びいただけます。

カウンター割烹席で味わう
「くりや八味」

品数を絞り、素材を吟味した約八品の会席料理コースです。
「くりや八味(はちみ)」は1日10席限定のカウンター割烹席でのみお召し上がり頂けます。

『カウンター割烹席』でのお食事は、板場のこ気味いい臨場感や料理人との掛け合いを楽しみながら、絶妙のテンポで作り立てをいただける料亭街「厨」の特等席です。

“信頼のおける良い材料と丁寧な仕事から美味しい料理は造られる”と考える『厨八十八』のこだわりです。

本格会席を個室で味わう
「やそはち十味」

厨八十八の標準プランの「やそはち十味(とうみ)」は、月替りの献立十品は一品一品に料理人の心遣いが込められた手づくりです。
下ごしらえから化学調味料を使わず、丁寧な仕事でこしらえます。

料亭街の個室で仕切られた『個室座敷席』で、他のお客様に気兼ねすることなく、ご身内だけでごゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。

長月の「やそはち十味」

預皿
鮎有馬煮 牛蒡鱧子寄せ 菊菜 えのき高砂和え あわ麩うに焼
栗茶巾焼目 とうもろこしと枝豆寄せ揚げ 秋刀魚わた焼
笹漬棒寿司 合鴨タルタルのせ 茄子胡麻煮
御椀 海老真蒸 冬瓜巻き 椎茸 鮑 柚子
造り 旬の魚 つま 山葵
焼物 鰆柚香焼萩見立て 酢取茗荷
温物
蕪と牛肉の鍋仕立て きのこ三種(椎茸・しめじ・舞茸)
法蓮草 紅葉麩 きざみ柚子 
中皿
湯葉卵寄せ あおさあん 豚肉りんご風味 アスパラ パプリカ
揚物 海老芋芹夜揚げ 鱧ゆかり揚げ 青唐 天出し
酢物 甘鯛と貝柱 錦糸巻 はす芋 美味酢
御飯 秋鮭炊き込み御飯 いくら 三つ葉
水物 柿のババロア フルーツ添え

※旬の味を愉しんでいただくために、仕入れや状況によって一部内容が変更する場合がございます。どうぞご了承くださいませ。

献立例

厨八十八のお料理をお愉しみください。

画像は一例です。ご了承ください。

~会席料理に地酒やワインの組み合わせも楽しめます~


旬の献立と美味しく頂くため、とっておきの逸品を用意しております。

・山中温泉の蔵元「松浦酒造」の獅子の里を中心に石川の銘酒を取り揃えております。
地酒と料理のコラボレーションをお楽しみ下さい。
松浦酒造のHPはこちら
・ワインは山中温泉にほど近い小松の「森高ワイン」からフランス ランドック・ルーション地方の自然派ワインを揃えております。

朝食

炊きたての釜炊きご飯でいただく朝食
『厨八十八』のご飯は、美味しく召し上がっていただくために工夫を凝らして炊いています。

特に朝食では、陶器釜を使った炊き立てのご飯を召し上がっていただいております。

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