味 - お料理

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料亭街「厨」(くりや)

厨房のある料亭街「厨」(くりや)で作りたてのお食事をご用意しております。

料亭街「厨(くりや)」

『厨八十八』では館内の真ん中に、料理人が料亭街内の厨房で調理した、作りたてを召し上がっていただく料亭街「厨」がございます。

カウンター割烹を囲む料亭街では、お席は「カウンター割烹席」・「個室座席席」のいづれか。

料理も「やそはち十味(やそはちとうみ)」・「くりや八味(くりやはちみ)」の2つのコースからお選びいただけます。

カウンター割烹席で味わう
「くりや八味」

品数を絞り、素材を吟味した約八品の会席料理コースです。
「くりや八味(はちみ)」は1日10席限定のカウンター割烹席でのみお召し上がり頂けます。

『カウンター割烹席』でのお食事は、板場のこ気味いい臨場感や料理人との掛け合いを楽しみながら、絶妙のテンポで作り立てをいただける料亭街「厨」の特等席です。

“信頼のおける良い材料と丁寧な仕事から美味しい料理は造られる”と考える『厨八十八』のこだわりです。

本格会席を個室で味わう
「やそはち十味」

厨八十八の標準プランの「やそはち十味(とうみ)」は、月替りの献立十品は一品一品に料理人の心遣いが込められた手づくりです。
下ごしらえから化学調味料を使わず、丁寧な仕事でこしらえます。

料亭街の個室で仕切られた『個室座敷席』で、他のお客様に気兼ねすることなく、ご身内だけでごゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。

水無月の「やそはち十味」

預皿 鰻柳川寄せ 海老もろこし月かん
百合根紫陽花寄せ 無花果味噌がけ
サーモンズッキーニ巻 白瓜雷干し梅和え 
すす竹豚ロース 鯵棒寿司
鮎南蛮漬け 鱚青のり焼
御椀 鮑真蒸 椎茸 つる菜 人参 錦糸 柚子
造り 旬の魚 つま 山葵
焼物 すずきオイル焼 アスパラ二色ソース パプリカ
温物 丸茄子と鱧の鍋仕立て 九条葱
中皿 とり笹身 じゃが芋 おくら トマト重ね
金時草と浅利 味噌ドレッシング
揚物 胡麻豆腐夜揚げ 蓮根貝柱はさみ揚げ
伏見甘長 天出し
酢物 若布煮凍り さざえ 海老 絹さや
じゅん菜 美味酢
御飯 新生姜とカマスの御飯 香の物 赤出し
水物 桃シロップ煮 西瓜 キウイ ワインゼリーがけ

※旬の味を愉しんでいただくために、仕入れや状況によって一部内容が変更する場合がございます。どうぞご了承くださいませ。

献立例

厨八十八のお料理をお愉しみください。

画像は一例です。ご了承ください。

~会席料理に地酒やワインの組み合わせも楽しめます~


旬の献立と美味しく頂くため、とっておきの逸品を用意しております。

・山中温泉の蔵元「松浦酒造」の獅子の里を中心に石川の銘酒を取り揃えております。
地酒と料理のコラボレーションをお楽しみ下さい。
松浦酒造のHPはこちら
・ワインは山中温泉にほど近い小松の「森高ワイン」からフランス ランドック・ルーション地方の自然派ワインを揃えております。

朝食

炊きたての釜炊きご飯でいただく朝食
『厨八十八』のご飯は、美味しく召し上がっていただくために工夫を凝らして炊いています。

特に朝食では、陶器釜を使った炊き立てのご飯を召し上がっていただいております。


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